Delícia Cigana: Pastel de Belém

A História dos Pastéis de Belém:

Os Pastéis de Belém têm uma história rica que remonta ao século XIX, quando o Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, Portugal, enfrentava dificuldades financeiras. Para sustentar o mosteiro, os monges começaram a vender pastéis com uma receita secreta, passada de geração em geração. Somente em 1837, a receita foi vendida à “Antiga Confeitaria de Belém”, onde os pastéis são produzidos até os dias de hoje, mantendo a tradição e o segredo da receita original.

Local de Origem:

Os Pastéis de Belém são exclusivos da “Antiga Confeitaria de Belém”, localizada na Rua de Belém, em Lisboa. Este estabelecimento se tornou um ponto de referência não apenas para os locais, mas também para os turistas que buscam experimentar a autêntica iguaria cigana. É lá que se pode apreciar o verdadeiro sabor e a tradição dos Pastéis de Belém.

Receita Tradicional de Pastel de Belém:

Ingredientes:

Ingredientes e Seus Valores Nutricionais

1. Água (1 xícara, aproximadamente 240ml)

   • Valor Nutricional por 100ml:
     • Calorias: 0 kcal
     • Proteínas: 0g
     • Carboidratos: 0g
     • Gorduras: 0g
   • Benefícios: A água é essencial para a receita, ajudando a diluir e misturar os ingredientes sem adicionar calorias.

2. Sal (uma pitada)

   • Valor Nutricional por 100g:
     • Calorias: 0 kcal
     • Proteínas: 0g
     • Carboidratos: 0g
     • Gorduras: 0g
   • Benefícios: O sal realça os sabores dos outros ingredientes, mas deve ser usado com moderação para evitar problemas de saúde relacionados ao excesso de sódio.

3. Farinha de Trigo (2 colheres de sopa, aproximadamente 15g)

   • Valor Nutricional por 100g:
     • Calorias: 364 kcal
     • Proteínas: 10g
     • Carboidratos: 76g
     • Gorduras: 1g
   • Benefícios: A farinha de trigo é usada como espessante na receita, adicionando estrutura e textura ao recheio.

4. Leite (2 xícaras, aproximadamente 480ml)

   • Valor Nutricional por 100ml:
     • Calorias: 42 kcal
     • Proteínas: 3,4g
     • Carboidratos: 5g
     • Gorduras: 1g
   • Benefícios: O leite adiciona cremosidade ao recheio, fornecendo cálcio, proteínas e vitaminas essenciais.

5. Açúcar (2 xícaras, aproximadamente 400g)

   • Valor Nutricional por 100g:
     • Calorias: 387 kcal
     • Proteínas: 0g
     • Carboidratos: 100g
     • Gorduras: 0g
   • Benefícios: O açúcar é o principal adoçante da receita, proporcionando a doçura característica dos pastéis. Deve ser consumido com moderação.

6. Gemas de Ovo (6 unidades, aproximadamente 120g)

   • Valor Nutricional por 100g:
     • Calorias: 322 kcal
     • Proteínas: 15g
     • Carboidratos: 0,6g
     • Gorduras: 27g
   • Benefícios: As gemas de ovo adicionam riqueza e cremosidade ao recheio, além de fornecer proteínas e vitaminas A, D e E.

7. Essência de Baunilha (1 colher de chá, aproximadamente 5ml)

   • Valor Nutricional por 100ml:
     • Calorias: 288 kcal
     • Proteínas: 0g
     • Carboidratos: 0g
     • Gorduras: 0g
   • Benefícios: A essência de baunilha é usada para aromatizar o recheio, adicionando um toque doce e característico ao sabor.

8. Massa Folhada (pronta para uso)

   • Valor Nutricional por 100g:
     • Calorias: 370 kcal
     • Proteínas: 4g
     • Carboidratos: 40g
     • Gorduras: 22g
   • Benefícios: A massa folhada é a base crocante dos pastéis. É importante escolher uma massa de boa qualidade para obter um resultado perfeito.

9. Canela em Pó (opcional, a gosto)

   • Valor Nutricional por 100g:
     • Calorias: 247 kcal
     • Proteínas: 4g
     • Carboidratos: 80g
     • Gorduras: 1g
   • Benefícios: A canela adiciona um aroma e sabor distintos, além de possuir propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Modo de Preparo

1. Preparando o Recheio:

• Em uma panela, misture 1 xícara de água e 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até obter uma mistura homogênea e espessa. Reserve para esfriar.
• Em outra panela, aqueça 2 xícaras de leite até começar a soltar vapor. Não deixe ferver.
• Em uma tigela, bata 6 gemas de ovo com 2 xícaras de açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Adicione a mistura de leite quente lentamente, mexendo sempre.
• Incorpore a mistura de farinha de trigo resfriada e 1 colher de chá de essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o creme engrossar.

2. Preparando a Massa:

• Forre formas de pastel de nata com a massa folhada. Certifique-se de pressionar bem a massa nas bordas para que fique bem ajustada às formas.

3. Montagem e Assamento:

• Coloque o creme nas formas forradas com a massa folhada.
• Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o creme esteja levemente queimado nas bordas.

4. Finalização:

• Se desejar, polvilhe canela em pó por cima antes de servir. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Tempo de Preparo

O tempo total de preparo dos Pastéis de Belém é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Isso inclui o tempo para preparar o recheio, montar os pastéis, e assar até que fiquem dourados e crocantes.

Os Pastéis de Belém são uma verdadeira iguaria cigana, cuja história se entrelaça com a tradição e o sabor incomparável de Portugal. Com esta receita autêntica, você pode trazer um pedacinho de Lisboa para a sua própria cozinha, recriando essa delícia que encanta paladares ao redor do mundo. Experimente e deixe-se levar pelo sabor único dos Pastéis de Belém.

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